红烧黄花鱼
春节家宴必有的一道菜就是鱼，寓意年年有余！红烧是大家都爱吃的一种做法，味道醇厚鲜香，吃起来口感好，容易成功！ 参与活动: #名厨妙汁 红火到味 味达美·年味小馆期待您的光临#
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新鲜的黄花鱼腹部剖开，去掉内脏，清洗干净。注意里面的黑膜一定去掉，炖出的鱼才能不腥。
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把鱼放盆中，里外都放些葱丝姜丝，倒2勺味达美味极鲜酱油，2勺味达美臻品料酒，少量盐进行腌制20分钟。
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步骤3/14
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再放2勺味达美臻品料酒，少量盐，少量黑胡椒粉，腌制20分钟。
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步骤4/14
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再来准备一个料汁，2勺味达美味极鲜酱油倒入碗中。
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步骤5/14
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再加1勺味达美臻品料酒。
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步骤6/14
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加2勺味达美糯米香醋。
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步骤7/14
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最后加一勺白糖，搅拌均匀。
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腌制好的鱼用厨房纸吸干净水份，这点很重要！
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步骤9/14
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锅中放平时炒菜2-3 倍的油，记住热锅冷油，放一勺盐进去，这可以保证煎鱼不破皮！油温7成热放入鱼，擦干净水份的鱼不会爆油。
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步骤10/14
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煎到两面金黄出锅放盘中备用。
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步骤11/14
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锅中留底油，爆香葱姜辣椒，倒入调好的料汁煮开，再加入适量水，能没过鱼的水量即可。
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水开后放入煎好的鱼，中小火炖，放入洗净的整棵香菜，再放少量盐，炖20分钟左右。
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步骤13/14
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中途要经常拿勺子往鱼身上淋汁，才能更好的入味，不用给鱼翻身。最后大火收一下汁即可。
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最后一步
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装盘，点缀些香菜，一道色香味形俱佳的红烧黄花鱼就做好了！鱼和汤汁都是漂亮的金黄色，春节家宴上做起来吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-01-22 · 河北
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