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无水葱油鸡的做法

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无水葱油鸡

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老广爱吃鸡，一只优质的土鸡，无需过多的调味，就可以非常好吃。俗话说“无鸡不成宴”，过年更少不了吃！ . 除了白切鸡、盐焗鸡，还可以试试这道【无水葱油鸡】，一开盖香气溢满屋！ . 铸铁锅可以有效保存热能和蒸汽，逼出食材自身水分来烹调，更能保持食物原汁原味。用铸铁锅来做无水焗葱油鸡，简单、快捷又鲜味。参与活动: #新年美食联欢红包领到手软#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

土鸡 1只（约800g）

、

小葱 250g

、

大葱 1段

、

红葱头 4颗

、

生姜 1块

、

食盐（腌料） 2茶匙

、

砂糖（腌料）半茶匙

、

生姜粉（腌） 1茶匙

、

料酒（腌） 3汤匙

、

花生油适量

、

淡盐豉油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材，不同的小葱、大葱和葱头，可以丰富香气。
步骤2/8 点击查看大图
将鲜鸡开肚，清洗干净，抹干内外水分。再依次抹上酒以及盐、糖和生姜粉混合腌料，腌制4小时（冷藏过夜更好）。
步骤3/8 点击查看大图
把姜块切厚片，大葱切片，葱头切片；将一部分小葱葱白留长段，其余葱白切小段，葱尾切成丝。
步骤4/8 点击查看大图
铸铁锅加入适量花生油，烧至六成热，加入切片的葱头、大葱和小葱白，用小火煎香，然后留部分葱油做底油，其余盛出备用。
步骤5/8 点击查看大图
在锅内铺上姜片、葱白，再码放上整鸡。
步骤6/8 点击查看大图
加盖用中火焗10分钟，转小火继续焗10分钟，关火后再焖8分钟。
步骤7/8 点击查看大图
淋上④准备好的葱油，以及适量淡盐豉油，撒上葱丝即可。
最后一步点击查看大图
鸡皮爽脆，鸡肉入味，连鸡胸肉都很滑嫩。虽然没有加一滴水，但锅底也不会烧黑。

小贴士

①若是冷藏腌制，在蒸焗前，需要提前取出恢复室温。 ②多做的葱油，可别浪费哦，用来做汤面、捞面，都是极棒的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-21 · 广西壮族自治区

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