无水葱油鸡
老广爱吃鸡,一只优质的土鸡,无需过多的调味,就可以非常好吃。俗话说“无鸡不成宴”,过年更少不了吃! . 除了白切鸡、盐焗鸡,还可以试试这道【无水葱油鸡】,一开盖香气溢满屋! . 铸铁锅可以有效保存热能和蒸汽,逼出食材自身水分来烹调,更能保持食物原汁原味。用铸铁锅来做无水焗葱油鸡,简单、快捷又鲜味。 参与活动: #新年美食联欢 红包领到手软#
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步骤1/8
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准备食材,不同的小葱、大葱和葱头,可以丰富香气。
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步骤2/8
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将鲜鸡开肚,清洗干净,抹干内外水分。再依次抹上酒以及盐、糖和生姜粉混合腌料,腌制4小时(冷藏过夜更好)。
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步骤3/8
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把姜块切厚片,大葱切片,葱头切片;将一部分小葱葱白留长段,其余葱白切小段,葱尾切成丝。
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步骤4/8
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铸铁锅加入适量花生油,烧至六成热,加入切片的葱头、大葱和小葱白,用小火煎香,然后留部分葱油做底油,其余盛出备用。
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步骤5/8
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在锅内铺上姜片、葱白,再码放上整鸡。
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步骤6/8
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加盖用中火焗10分钟,转小火继续焗10分钟,关火后再焖8分钟。
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步骤7/8
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淋上④准备好的葱油,以及适量淡盐豉油,撒上葱丝即可。
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最后一步
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鸡皮爽脆,鸡肉入味,连鸡胸肉都很滑嫩。虽然没有加一滴水,但锅底也不会烧黑。
①若是冷藏腌制,在蒸焗前,需要提前取出恢复室温。
②多做的葱油,可别浪费哦,用来做汤面、捞面,都是极棒的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-21 · 广西壮族自治区
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