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想要鲫鱼汤白味又鲜～这几个细节一定要注意！

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鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，肉质细嫩，营养价值很高。鲫鱼汤含有全面而优质的蛋白质，可对肌肤的弹力纤维构成起到一定的强化作用，具有增强体质、通乳汁、美容抗皱等功效。 1、增强体质：鲫鱼汤是良好的蛋白质来源，适量食用可增强体质，适宜肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病患者食用。 2、通乳汁：鲫鱼汤是产妇的催乳补品，吃卿鱼汤可以让产妇乳汁充盈，避免乳汁分泌不足。 3、美容抗皱：鲫鱼汤含有全面而优质的蛋白质，有美容抗皱的作用，适量食用可延缓衰老。参与活动: #名厨妙汁红火到味味达美·年味小馆期待您的光临#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼 1条

、

小葱适量

、

姜一块

、

盐适量

、

料酒 2勺

、

蒜 4—5瓣

、

大葱适量

、

鸡蛋 2个

、

豆腐 1小块

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备一条鲜活鲫鱼，剪去鱼鳍鱼尾，刮掉鱼鳞，去除鱼鳃和鱼内脏
步骤2/13 点击查看大图
在鱼背1/3处划一刀，再在鱼尾划一刀，用手拉住鱼线，轻轻拍打鱼背，将鱼线缓慢拉出。将两面鱼线去除
步骤3/13 点击查看大图
将鱼的两面打上花刀，放入葱姜蒜料酒腌制20到30分钟。
步骤4/13 点击查看大图
腌好的鲫鱼两面撒上一层薄面粉，涂抹均匀，防止粘锅
步骤5/13 点击查看大图
锅内烧油，油热放入适量盐，将盐与油充分混合均匀。放入事先准备好的鲫鱼，将它煎至完全成熟。
步骤6/13 点击查看大图
再放入事先准备好的开水，注意一定要是开水哦！再放入两个荷包蛋，适量葱、几片姜，盖上锅盖中大火慢煮。
步骤7/13 点击查看大图
煮至汤汁浓白，放入事先切好的豆腐，继续煮2到3分钟。
步骤8/13 点击查看大图
再放入适量盐，煮1—2分钟
步骤9/13 点击查看大图
盛出装盘即可。
步骤10/13 点击查看大图
撒上适量葱花和小蒜叶。
步骤11/13 点击查看大图
成品
步骤12/13 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1.一定要选择新鲜的鲫鱼，有条件的话自己处理，这样鱼会更新鲜。 2.鱼线是鱼腥味的关键，尽量将它去除。 3.腌制一下的鱼会更好哦。 4.煮鱼的水一定要选择开水，有条件的话放2个荷包蛋

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-20 · 上海

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