好吃又好看的杭三鲜
每次去“外婆家”吃饭,都会点一份杭三鲜,这个冬天自己尝试做了一下,虽算不上正宗,但味道还可以。尤其是在这隆冬时节,一碗杭三鲜还是会带来不少的暖意。 参与活动: #【袋福到万家】抢福袋 讨彩头 祈新岁好运#
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步骤1/5
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炸猪皮泡水1个小时,其他食材提前解冻。这个菜会用到高汤,没有高汤也可用猪油和菜籽油炒葱姜加水代替,我家刚好炖了一只整鸡,有一锅鸡汤,就直接用了鸡汤。鸡肉我用的是煲鸡汤里的肉,熟了之后切的块。
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步骤2/5
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白菜和油菜焯水片刻,稍微烫一下,出锅后攥出其中的水分。粉丝先用冷水泡一下。
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步骤3/5
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虾先煮熟,不然一会儿一起煮的时候虾膏会流到汤里,破坏鸡汤的风味。白菜垫底,上铺粉丝,再上面是其他食材。
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步骤4/5
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加入高汤,如果高汤不咸,要在高汤中加盐,高汤基本和食材齐平,小火煮7-8分钟即可。
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最后一步
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出锅前点缀上之前焯水的油菜。美味的杭三鲜就做好了。
1 菜在做成的时候还是会保留较多的汤汁,所以高汤要多放一点。
2 粉丝吸水性强,切莫多放,否则会吸干汤汁。
3 鱼丸提前解冻,与其他食材煮熟的过程可以保持同步。
4 虾和蔬菜都提前焯一下水。
5 食材都容易熟,不要长时间去煮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-20 · 天津市
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