【过年】必点的老母亲硬菜,做少了不够孩子吃!
一到春节,孩子就嚷嚷要吃酱牛肉,而且还是麻麻牌的!这让老母亲我颇为自豪,能让孩子记住的味道,实属难得! 咸淡自己能够调节,孩子吃咱们就不做太咸,其实这几年跟着孩子吃健康的食物,口味也淡了不少,外面的口味真不太适应了,也是个好事,对不 做酱牛肉我是认真的!不难,就是需要一点点多的步骤,需要一点点耐心,耐心不够的用妈妈的爱填满,就能成功,快跟着我一起做起来喽! 我给大家整理出来步骤,你们直接抄作业,厨房小白也能做!食谱需要打印版的,可加我小助手sxr098707发给您!
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步骤1/5
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a.牛肉切大段,浸入冷水中,泡出血水b.重新加入冷水,水量大概是盖过牛肉,高出一根手指的高度即可,水可以加多一点点,用于后面做酱汁,如果加的水量不够,煮的过程中可以加入开水,切忌冷水c.大火煮沸,撇去浮沫d.先只加入葱姜,大料花椒e.转中火熬煮半小时,之后盖盖子小火再焖煮直至熟透,中间可以用竹筷插几下,让肉的里面尽快熟透,也方便后面入味f.出锅前半小时加入酱油,老抽,少许盐g.煮好后低温保存静置一晚,让肉入味
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步骤2/5
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第二天做酱汁!取一部分汤汁,重点调味,淡的加盐,记得加黄冰糖,中大火煮
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步骤3/5
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像上图这样来煮,需要把汤汁淋到肉上,煮一会把肉翻面,让肉充分吸收汤汁
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步骤4/5
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煮至汤汁变酱汁,浓粘稠状,就可以了
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最后一步
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完美出锅!赶紧拍赶紧吃,孩子已经等不及了
1.酱油,盐不用加太早会苦,所以大家最好预留出时间静置一晚
2.煮的不用太久,掌握好时间,太熟烂出锅用刀切容易散掉,小宝宝吃不在乎颜值的就多煮
3.熬酱汁的时候可以尝尝味道,根据自己喜欢的咸淡口味来
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-19 · 辽宁
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