【过年】必点的老母亲硬菜，做少了不够孩子吃！的做法

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【过年】必点的老母亲硬菜，做少了不够孩子吃！

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一到春节，孩子就嚷嚷要吃酱牛肉，而且还是麻麻牌的！这让老母亲我颇为自豪，能让孩子记住的味道，实属难得！咸淡自己能够调节，孩子吃咱们就不做太咸，其实这几年跟着孩子吃健康的食物，口味也淡了不少，外面的口味真不太适应了，也是个好事，对不做酱牛肉我是认真的！不难，就是需要一点点多的步骤，需要一点点耐心，耐心不够的用妈妈的爱填满，就能成功，快跟着我一起做起来喽！我给大家整理出来步骤，你们直接抄作业，厨房小白也能做！食谱需要打印版的，可加我小助手sxr098707发给您！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱子肉 1500克

、

葱姜适量

、

黄冰糖适量

、

花椒 10粒

、

大料 3个

、

红烧酱油适量

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
a.牛肉切大段，浸入冷水中，泡出血水b.重新加入冷水，水量大概是盖过牛肉，高出一根手指的高度即可，水可以加多一点点，用于后面做酱汁，如果加的水量不够，煮的过程中可以加入开水，切忌冷水c.大火煮沸，撇去浮沫d.先只加入葱姜，大料花椒e.转中火熬煮半小时，之后盖盖子小火再焖煮直至熟透，中间可以用竹筷插几下，让肉的里面尽快熟透，也方便后面入味f.出锅前半小时加入酱油，老抽，少许盐g.煮好后低温保存静置一晚，让肉入味
步骤2/5 点击查看大图
第二天做酱汁！取一部分汤汁，重点调味，淡的加盐，记得加黄冰糖，中大火煮
步骤3/5 点击查看大图
像上图这样来煮，需要把汤汁淋到肉上，煮一会把肉翻面，让肉充分吸收汤汁
步骤4/5 点击查看大图
煮至汤汁变酱汁，浓粘稠状，就可以了
最后一步点击查看大图
完美出锅！赶紧拍赶紧吃，孩子已经等不及了

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

1.酱油，盐不用加太早会苦，所以大家最好预留出时间静置一晚 2.煮的不用太久，掌握好时间，太熟烂出锅用刀切容易散掉，小宝宝吃不在乎颜值的就多煮 3.熬酱汁的时候可以尝尝味道，根据自己喜欢的咸淡口味来

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-19 · 辽宁

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