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儿时的味道咯吱盒的做法

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儿时的味道咯吱盒

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记忆里奶奶过年的时候总是会做炸货，我最喜欢的就是炸咯吱盒，金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩的内馅，是我那时最爱的美食。然而以后再也吃不到奶奶亲手炸的了，奶奶离开我快一个月了。每次想起奶奶忙碌的时刻就会泪目。我只能自己复刻这道美食，也纪念奶奶。参与活动: #名厨妙汁红火到味味达美·年味小馆期待您的光临#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

大咯吱两张

、

肉馅 100g

、

胡萝卜 1个

、

香菜 3根

、

鸡蛋 1个

、

味达美臻品蚝油 1勺

、

味达美味极鲜酱油 1勺

、

味达美初榨生抽 1勺

、

盐适量

、

白胡椒粉 4g

、

五香粉 5g

、

芝麻油 5g

、

老豆腐 1块

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪肉绞成肉馅，选2肥8瘦的肉好吃。
步骤2/9 点击查看大图
肉馅里加入一大勺味达美臻品蚝油增鲜。
步骤3/9 点击查看大图
再加入1勺味达美初榨原酿生抽调味。
步骤4/9 点击查看大图
再加入1勺味达美味极鲜酱油增鲜。
步骤5/9 点击查看大图
接着打入鸡蛋1个，胡椒粉，五香粉，一点盐，老豆腐抓碎，胡萝卜，香菜切碎加入，搅拌均匀。
步骤6/9 点击查看大图
咯吱切去边角，抹上一层浓稠的淀粉水，把肉馅平铺在上面。
步骤7/9 点击查看大图
肉馅上再抹上一层淀粉水，盖上一张咯吱，压实。
步骤8/9 点击查看大图
把咯吱盒切成菱形小块，油温5成热下锅炸，最初不能翻动。定型后再翻，炸至金黄酥脆捞出。
最后一步点击查看大图
这个可以就这样吃是酥脆的，也可以炖菜时放，怎样都好吃。我这个馅少了，有点薄，但味道很好。

小贴士

1，也可以不加肉馅，用豆腐，胡萝卜，香菜等素菜炸素的，多放些馅料，炸出来好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-19 · 河北省

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