千层肉饼
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中筋面粉(面团)
500g
、
水(面团)
280g
、
盐(面团)
2g
、
猪五花肉末
500g
、
葱
适量
、
姜
适量
、
盐
1小勺
、
糖
1小勺
、
生抽
2大勺
、
老抽
1大勺
、
料酒
1大勺
、
蚝油
1大勺
烹饪步骤
-
步骤1/1
点击查看大图
1.普通面粉300克放3克盐搅拌均匀,放180克50度左右的温水搅拌成团2.把面团放案板上反复揉搓,揉最少5分钟,面团呈特别细腻的状态,分成三个均等的长条形状的面剂子3.找个不锈钢的盆,盆底抹油放入剂子,剂子上也都抹上油,盖上盖子醒面最少30分钟,如果天气热温度高放入冰箱冷藏醒面4.和肉馅,生抽,老抽,蚝油,十三香,盐,味精,葱末姜末放肉上,淋上热油,放香油搅拌匀,肉馅选七分瘦三分肥,纯瘦肉不好吃会柴,必须要有肥肉5.面剂子赶成长条形,抹上肉馅,叠被子方法,从一头叠起,一个面剂子叠三层,两边捏牢固,小火一面烙三分钟翻面,最上面的那面刷点油,翻面后淋入少许热水盖盖,两面金黄出锅
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-19 · 北京
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