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千层肉饼的做法

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千层肉饼

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中筋面粉（面团） 500g

、

水（面团） 280g

、

盐（面团） 2g

、

猪五花肉末 500g

、

葱适量

、

姜适量

、

盐 1小勺

、

糖 1小勺

、

生抽 2大勺

、

老抽 1大勺

、

料酒 1大勺

、

蚝油 1大勺

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.普通面粉300克放3克盐搅拌均匀，放180克50度左右的温水搅拌成团2.把面团放案板上反复揉搓，揉最少5分钟，面团呈特别细腻的状态，分成三个均等的长条形状的面剂子3.找个不锈钢的盆，盆底抹油放入剂子，剂子上也都抹上油，盖上盖子醒面最少30分钟，如果天气热温度高放入冰箱冷藏醒面4.和肉馅，生抽，老抽，蚝油，十三香，盐，味精，葱末姜末放肉上，淋上热油，放香油搅拌匀，肉馅选七分瘦三分肥，纯瘦肉不好吃会柴，必须要有肥肉5.面剂子赶成长条形，抹上肉馅，叠被子方法，从一头叠起，一个面剂子叠三层，两边捏牢固，小火一面烙三分钟翻面，最上面的那面刷点油，翻面后淋入少许热水盖盖，两面金黄出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-19 · 北京

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