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妙汁照烧鸡腿排的做法

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妙汁照烧鸡腿排

浏览 10.9万 · 收藏 3023 · 学做 1

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有味达美，新年味美。味达美，新年做什么菜，都hold得住参与活动: #名厨妙汁红火到味味达美·年味小馆期待您的光临#

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去骨鸡腿排 3只

、

味达美臻品蚝油 1勺

、

味达美味极鲜酱油 1勺

、

料酒 1勺

、

黑胡椒粉适量

、

食用油适量

、

老抽 1勺

、

蜂蜜 1勺

、

白芝麻 1把

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买的去骨鸡腿排，一盒三个，三口之家吃正好。稍微用活水冲洗一下，放入无水的盆里，用料酒、白胡椒、食用油，腌制10分钟，搅拌搅拌，备用。
步骤2/9 点击查看大图
先来调个料汁：味达美味极鲜酱油+老抽+味达美臻品蚝油+料酒+蜂蜜，搅拌到蜂蜜化开
步骤3/9 点击查看大图
腌好的鸡腿排，用牙签把上面的皮固定住，煎的时候防止皮缩，为了吃的时候皮脆肉嫩，撒入适量的淀粉，鸡腿排两面都裹上干淀粉（此处少一张图）
步骤4/9 点击查看大图
美味制作：1.平底不粘锅，放入适量油，油温七八分热，放入三个鸡腿排，先煎带皮的一面，再煎带肉的一面，定型后，反复煎，翻面煎，直到外皮焦黄，盛出盘里，备用。
步骤5/9 点击查看大图
2.平底不粘锅，洗净，放入少许油，中火油温两三分热，放入煎好的鸡腿排，淋入1/2料汁
步骤6/9 点击查看大图
小火慢煎，用筷子翻面，鸡腿排两面都粘上料汁，汁收关火
步骤7/9 点击查看大图
盛出切条装盘，撒上一把白芝麻，淋入剩下的1/2料汁
步骤8/9 点击查看大图
皮脆肉嫩，鲜香诱人
最后一步点击查看大图
有味达美，新年味美

小贴士

全程一个人拍摄，一个人制作，煎的过程，溅油厉害，油温、火候、时间，卡的紧，中间少两张图。如果友友有不清楚的，可以私聊我，看到我会及时回复的。此配方稍作改良后，适用于空气炸锅，适用于烤箱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-19 · 江苏

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