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山西刀削面（猪肉卤）

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天蝎座小菜姬

有这样一句话：「百年中国看上海，千年中国看北京，三千年中国看陕西，五千年中国看山西。」 山西，就这样历经了五千年，沉淀了一种大气与诗意，一种朴素的力量让人为之动容。 山西地处黄河中游，是世界上最早最大的农业起源中心之一，也是中国面食文化的发祥地。居住在这一方土地上的人民，尽管日子算不上富足，但在“吃”的方面却并不浅薄，其历史之悠久，内涵之丰富，积淀之深厚当令世人瞩目。   面食文化是以面食发展而产生的文化现象。它是围绕着面食的起源、发展、制作、消费所产生的物质、精神、技能、习俗、心理、行为等现象的总和。在人类发展进程中，饮食被赋予并反映了人的意识、人的思维和人的心理状态。它结合且融人了历史的、地理的、文学的、艺术的以及教育的、科学的精神财富。饮食文化的出现，应该说是人类社会发展和进步的一个标志，是历史发展的必然过程。   山西的饮食文化以面食文化为主，是诸多因素共同作用而形成的，其中融入了山西历史的、自然的以及商业的精神财富。今天就和大家分享一下山西面食的代表——刀削面的家常做法供您参考。制作这款面食我使用到了，福临门老家面馆山西刀削风味挂面。成品面条，筋道弹牙。肉卤咸鲜适口。再配上山西老陈醋，才是是真正的yyds！喜欢的宝子们，快去试一下吧 参与活动: #一起年夜饭 家家福临门 | 年夜饭大赛有奖家家征集#
食材清单 加入采购清单
30~60分钟
福临门老家面馆，山西刀削风味挂面 500克
、
葱 半根
、
五花肉 800g
、
卤肉料包 1个
、
辣椒面 1勺
、
生抽 1.5勺
、
老抽 2勺
、
蚝油 1.5勺
、
郫县豆瓣 2勺
、
油菜 150克
、
鹌鹑蛋 250克
、
姜 1块
、
陈醋 2勺
烹饪步骤
小贴士

1.如果您不喜欢吃辣，可以不放辣椒面。 2.您可以将鹌鹑蛋换成熟鸡蛋。蔬菜根据您的喜好随意更换。（绿叶菜即可） 3.我这里没有放盐，因为生抽，老抽，加上郫县豆瓣和蚝油的盐度已经够了，您可以根据您的喜好适当加盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-18 · 辽宁省

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