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春节餐桌凉拌菜——酸辣蕨根粉的做法

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春节餐桌凉拌菜——酸辣蕨根粉

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之前去餐馆吃饭，经常会点酸辣蕨根粉，在家里自己做也很简单，在春节的餐桌上可以算一个凉菜。参与活动: #新年美食联欢红包领到手软#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

蕨根粉 150g

、

小米椒 1个

、

杭椒 1个

、

大蒜 2瓣

、

姜 1小块

、

香葱 1根

、

花生碎适量

、

醋 1大勺

、

生抽少许

、

糖 2g

、

盐 2g

、

芝麻油 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备蕨根粉一小把，香葱，大蒜，姜，小米椒和杭椒。
步骤2/5 点击查看大图
蕨根粉焯水，开水下锅，小火煮8分钟，煮的时候多放点水，适当搅拌，以免粘在锅底。煮好后过凉水。
步骤3/5 点击查看大图
蒜，姜，香葱，小米椒杭椒切碎，放在一起。把花生油（就是家里平时炒菜的油，用别的油也可以）烧热，浇油。
步骤4/5 点击查看大图
多放醋，稍微放一点糖，生抽，盐。里面加一些水，让汤汁基本能浸泡上蕨根粉。熟花生仁用刀拍成花生碎。
最后一步点击查看大图
汤汁中放入浇过油的辣椒等，稍微加一点芝麻油，再撒上花生碎，酸辣蕨根粉就做好了。

小贴士

1 醋要多一点，同时要加一点水，让汤汁丰富，且不至于太酸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-18 · 天津市

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