年菜【海参焖猪脚】
马来西亚的福建(永春)人过年的时候一定要有一道海参烧猪脚再加上碱水糕(米庚仔粿),原来是因为相信猪脚可以去晦气,所以过年的时候是一定要吃的。这个传统在我家几十年不变,今年我也来做一道海参烧猪脚过节吧! 今天用的海参是急冻的海参,不必泡发,方便很多,味道也很不错哦! 参与活动: #【袋福到万家】抢福袋 讨彩头 祈新岁好运#
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步骤1/7
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先把猪脚洗净汆烫,洗去脏东西,沥干备用。
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步骤2/7
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海参洗净剖开,去内脏和沙子,处理干净,切成大约两寸宽。
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步骤3/7
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锅里热油把姜片、八角、和葱段炒香后加入冰糖和猪脚块炒至表皮有点焦黄,加入一整头蒜。
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步骤4/7
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把炒好的猪脚块盛入大锅里,注入水没过猪蹄,加入酱油、老抽/黑酱油和冰糖。先大火煮滚,后转中小火炖1 1/2个小时。
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步骤5/7
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在一口干净的锅里用一点麻油/食油爆香姜片,倒入海参快速翻炒,喷上大约两大匙的米酒,盛起备用。
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步骤6/7
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把炒好的海参加入锅里和猪脚一起再焖煮1/2个小时,起锅之前加入刚刚剩下的米酒或者是绍兴酒,滚一滚,试试味道,不够咸的话加点盐即可。
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最后一步
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春节必备的海参焖猪脚
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-18 · 美国
海参焖猪脚的相关分类
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