腌萝卜酸菜做法

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小的时候家里总会有很多缸，到不同的季节妈妈都会做不同的泡菜酸菜，出来以后就只能自己做啦去年试着做了一次萝卜叶酸菜，挺好吃的，这次去泡温泉的时候，路边有很多卖菜的阿姨，我想着这个季节多吃点萝卜比较好，买的时候和阿姨说把那个萝卜叶子也给我一些，回来之后就给腌上了，四五天就可以，给朋友分了一点，自己留了一点吃，这个超级好吃配米饭稀饭面条都很好，很开胃参与活动: #【袋福到万家】抢福袋讨彩头祈新岁好运#

食材清单加入采购清单

萝卜叶一堆

、

五花肉 100克

、

大蒜 4瓣

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生姜 4g

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干辣椒 3个

、

生抽一勺

、

蚝油半勺

、

盐适量

、

鸡粉适量

、

葱花段两根

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
乡下都是自家种的蔬菜，也有很多人放在路边上卖，看见就眼馋
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秋冬季要多吃萝卜，我在买萝卜的同时问阿姨能不能把萝卜叶子也给我拿回去做一点酸菜阿姨爽快的答应了
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给你们看看，另外一个人买了这么多萝卜，然后他说他也要一点萝卜叶子笑死我了
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我还买了一点别的蔬菜大白菜，打过霜的很清甜，很好吃
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萝卜叶子我们把老的坏的不要，然后把根部切掉去一部分太老了，在后洗干净放在沥水的盘子里
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我们准备一个大一点的锅里面放入多一点的水烧开把萝卜叶放进去，用锅铲全部压进开水里烫30秒左右全部都要烫到哦
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烫好的萝卜叶放进一个沥水的大容器里，彻底的放凉，然后烫萝卜叶的水千万不要倒掉，放凉待用
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放凉的菜和水放进一个无油无水的容器里上面压一个干净的石头或者是碗都可以盖上盖子放在阴凉处3到4天
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这是我放了五天左右的颜色，这样就可以了，如果你们喜欢吃酸的，可以在腌制的第一天就放一点醋进去我没有放
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很美的颜色是不是
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如果你们腌制的比较多，去拿的时候手一定要干净，不要有生水拿出来之后再把石头压回去拿出来的酸菜用手把水分挤干，然后切成这样的小碎待用
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锅里不要放油，把切好的酸菜水放进去炒至微微干水分
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这样就可以了，把它捞起来待用
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锅里放入切好的五花肉碎炒至金黄再放入大蒜生姜干辣椒碎炒香把炒好的酸菜碎放进去加入一勺生抽少许蚝油盐鸡粉出锅前撒葱花即可
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这个一定要用肉油炒才会特别香配稀饭米饭都很赞
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你可以多做一点，放冰箱在拿来配稀饭面条煲仔饭都很好吃
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虾和土豆片都爱那就一起炒吧
最后一步点击查看大图
把一些美好的情愫，装入岁月的行囊，让日子简单，时光安暖！