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如鱼得水|红烧划水的做法

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如鱼得水|红烧划水

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红烧划水是用鱼尾做的一道菜，鱼的尾巴一直在游动，所以这部分的肉质特别有弹性，所以又称之为划水，新年的餐桌上会用酱油进行红烧，寓意新的一年如鱼得水。参与活动: #名厨妙汁红火到味味达美·年味小馆期待您的光临#

食材清单加入采购清单

青鱼 500克

、

小葱 20克

、

生姜 10克

、

味达美初榨原酿生抽 15毫升

、

味达美初榨醇酿老抽 15毫升

、

味达美臻品料酒 30毫升

、

葡萄籽油 10毫升

、

水 300毫升

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材：青鱼鱼尾洗净切成三段，小葱洗净，生姜切片
步骤2/12 点击查看大图
锅内放入10毫升葡萄籽油
步骤3/12 点击查看大图
放入两片生姜爆香
步骤4/12 点击查看大图
放入事先洗净的青鱼鱼尾
步骤5/12 点击查看大图
倒入2勺（30毫升）味达美臻品料酒
步骤6/12 点击查看大图
倒入1勺（15毫升）味达美初榨醇酿老抽
步骤7/12 点击查看大图
倒入1勺（15毫升）味达美初榨原酿生抽
步骤8/12 点击查看大图
倒入300毫升清水
步骤9/12 点击查看大图
盖上盖子大火煮开后炖煮10分钟
步骤10/12 点击查看大图
打开锅盖放入葱段继续炖煮
步骤11/12 点击查看大图
待汁水略微收干即可关火出锅
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盛入盘中

小贴士

鱼肉比较嫩，所以在炖煮的时候尽量不要翻动，以免鱼肉碎了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-17 · 浙江

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