黑胡椒烤肠
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步骤1/15
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2:8肥瘦的前腿肉,搅成细一点的肉馅
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步骤2/15
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加入调料
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步骤3/15
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搅打上劲
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步骤4/15
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肠衣洗去盐,用水浸泡半小时洗净
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步骤5/15
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手动灌肠器
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步骤6/15
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用勺子把肉馅装进灌肠器
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步骤7/15
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泡好的肠衣套在灌肠器上,如果不好套可以在灌肠器头上抹点肉馅,这样增加了润滑度,肠衣就比较好套上了。
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步骤8/15
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灌肠时注意不要推的太快,慢慢推,肠衣里肉馅不能太满,不然容易爆开。
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步骤9/15
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灌好的肠分成10公分一根,可以直接扭一下,也可以系上棉线。
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步骤10/15
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灌好的肠放在通风处晾一天,表皮吹干放蒸锅里,锅开后全程小火蒸15分钟。也可以放水里一直小火煮15分钟,煮的话掌握不好容易爆开,所以我选择蒸了。
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步骤11/15
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蒸好后如果表面有浮沫,可以用厨房纸擦一下。
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步骤12/15
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晾凉后可装袋冷冻保存
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步骤13/15
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吃的时候直接放锅里小火煎一下,不用放油。也可以烤箱或空气炸锅烤一下。
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步骤14/15
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煎一下会比较快
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最后一步
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不用放油煎出来也很油润
初次灌肠可以多准备些肠衣,一开始掌握不好容易爆,多做几次就找到感觉了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-17 · 山东省
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