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金玉满堂萝卜鱼丸煲的做法

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金玉满堂萝卜鱼丸煲

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秋后萝卜赛人参，冬季正是萝卜丰收之时，而且萝卜有助消化、清热止咳之功效，年菜怎么能少了它水灵的身影。将萝卜制成丸子，外酥里嫩，咸香可口，是大江南北都很受欢迎的做法。用萝卜丸搭配爽口弹牙的港式鱼丸，玉萝卜加金鱼丸，色彩十分喜庆，寓意团团圆圆，金玉满堂！加上【太太乐】的“鲍鱼风味鲜鸡汁”，汤头更加鲜香味美。参与活动: #来太太乐新春庙会给年味整点鲜的#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

白萝卜 1根

、

红萝卜 1根

、

港式鱼丸 200g

、

虾皮 1把

、

大葱 1段

、

大蒜 2颗

、

盐（萝卜） 2茶匙

、

五香粉（萝卜） 1茶匙

、

中筋面粉（萝卜）约80g

、

蚝油 1汤匙

、

太太乐鲍鱼风味鲜鸡汁 1汤匙

、

食油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材：萝卜可以选白萝卜或青萝卜，加点红萝卜，色彩和口感更丰富。大蒜和大葱切厚片；白菜留出叶尾，菜梗切条。
步骤2/11 点击查看大图
萝卜去皮后，切成细丝，也可以用工具刨成丝。为了更好成团，手工切成的萝卜丝，建议横向再切一到两刀成细短状。
步骤3/11 点击查看大图
在萝卜丝中加盐拌匀，腌制10分钟。
步骤4/11 点击查看大图
挤出萝卜丝水分。
步骤5/11 点击查看大图
然后加入五香粉拌匀。
步骤6/11 点击查看大图
再加入中筋面粉拌匀团成球（挤干水分的萝卜丝净重约450g，加了80g面粉，面粉的量可自行调整，以能团成球为准）。
步骤7/11 点击查看大图
锅中下油烧至六成热（将洁净筷子插入起小泡泡），保持中小火，将萝卜丸子炸至表面金黄。
步骤8/11 点击查看大图
铸铁锅中加适量油，烧至六成热，将虾皮炒至金黄。
步骤9/11 点击查看大图
加入葱蒜炒香。
步骤10/11 点击查看大图
加入白菜梗翻炒至变软，接着加入蚝油和【太太乐】鲜鸡汁翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
铺上白菜叶尾，加上萝卜丸和鱼丸，倒入莫过食材的开水，烧开后转小火再煮3分钟即可。

小贴士

①虾皮可用瑶柱、虾米等替代。 ②炸萝卜丸子时，先用中温炸熟，全部捞起后，可升高油温，再迅速过复炸一遍，可以让外皮更脆。 ③萝卜丸子不适宜久煮。鱼丸可以先用清水煮几分钟，再与萝卜丸子同时下锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-17 · 广西壮族自治区

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