年味【大黄米年糕】
大黄米又叫“黍”,是去了壳的黍子的果实,在古代被列为五谷之一。它比小米稍微大一点,颜色淡黄,煮熟以后非常黏。 大黄米中氨基酸的含量,几乎是大米和小麦的两倍,大黄米是粗粮,它有润肺、通便、养阴补虚功效。 再过一个礼拜就是农历新年了,今年买了一包中国西北产的大黄米,就用它来做一个中国北方吃的年糕吧!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/13
点击查看大图
把大黄米洗净泡水至少4个小时,我泡了一晚上。
-
步骤2/13
点击查看大图
第二天沥干水份
-
步骤3/13
点击查看大图
用破壁机磨成粉
-
步骤4/13
点击查看大图
这个时候的水份应该是刚刚好的,就是用手抓一把能捏成团。
-
步骤5/13
点击查看大图
可以过筛也可以不过筛,没有特别要求。
-
步骤6/13
点击查看大图
把红枣洗净用温水泡上,去籽切半备用。准备一小碗市售或者自制的蜜豆/红豆沙。
-
步骤7/13
点击查看大图
蒸笼铺上一张蒸笼布/屉布。
-
步骤8/13
点击查看大图
蒸笼铺上一张蒸笼布/屉布,放到锅子上开始加水加热,取2-3小把大黄米粉撒到屉布上,大约有1 公分厚左右,加盖蒸3分钟。再次撒两三把大约1公分的大黄米粉再次加盖蒸3分钟。
-
步骤9/13
点击查看大图
再次开盖的时候可以铺上一层豆沙/蜜豆 。
-
步骤10/13
点击查看大图
把剩下的大黄米粉均匀地撒到表面覆盖豆沙
-
步骤11/13
点击查看大图
表面铺上红枣点缀。
-
步骤12/13
点击查看大图
加盖大火蒸35-40 分钟。蒸好后取出用一点点凉水拍拍屉布即可把年糕和屉布分离。
-
最后一步
点击查看大图
可以直接切块吃,也可以放凉接片煎了吃,喜欢吃甜的可以沾一点点白糖吃。
注:如果不喜欢加豆沙的也可以全用红枣哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-17 · 美国
大黄米年糕的相关分类
大黄米年糕的相关推荐
-
一吃就上瘾的广式白灼菜心
1159261人看过 -
大黄米包
254959人看过 -
桂花大黄米蒸糕 #我要上首页下饭家常菜#
135354人看过 -
大黄米糕
36433人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#奶油小泡芙
244521人看过 -
不用提前发面做家常葱香花卷
471683人看过 -
黄米年糕
209223人看过 -
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8539551人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16242005人看过 -
#开启观赛嗨吃局#芝士焗南瓜
140583人看过 -
#美味开学季#酥脆的伯爵红茶曲奇饼干,茶香满满,超好吃
152418人看过 -
半熟软曲奇
20134人看过