大橘大利饼干

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2023礼盒的好彩头，橘子的外形很是讨巧，夹心是奶酪酱和橘子酱。接下来还有栗蓉饼干，和在一起也算是“橘栗”了吧？嘿嘿ヽ(○^㉨^)ﾉ♪ 过年嘛，就要有个好彩头。祝愿大家新年大吉大利呀！（有一丢丢话唠，图也不少。）参与活动: #和安佳一起欢聚有食，佳点心机！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

橘子肉 200克

、

白糖 30克

、

黄油 40克

、

低筋粉 90克

、

杏仁粉 15克

、

金黄芝士粉 10克

、

糖粉 35克

、

盐 2克

、

全蛋液 15克

、

蛋白液 1个

、

绿色素 3滴

、

奶油奶酪 100克

、

白糖 15克

、

奶油 40克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
橘子若干，准备好。去皮、尽量去掉白丝、去掉那层薄膜。取200克纯果肉。
步骤2/15 点击查看大图
200g果肉+30g白糖，小火煮到白糖融化。中火烧开，并在这个过程中不停搅拌，直至浓稠。关火，冷却备用。
步骤3/15 点击查看大图
冷却橘子酱的时候，我们来准备饼干主体。黄油40克、低筋粉90克、糖粉35g、盐2g、杏仁粉15g（没有可以替换成等量低筋粉）、金黄芝士粉10g（上色主材料，不建议替换）。将上述材料混合均匀，搓成沙粒状。（这个金黄芝士粉就和小时候吃的上好佳芝士条一个味～好香啊！）
步骤4/15 点击查看大图
加入全蛋液15g，揉成面团。
步骤5/15 点击查看大图
上下两张硅油纸，擀成薄片。如果有3mm厚饼干定型模具更省事，我直接凭感觉…略显敷衍。然后拿小慕斯圈戳圆
步骤6/15 点击查看大图
戳好后，沿着箭头位置去掉多余部分，不要提圆片的部分，容易变形。
步骤7/15 点击查看大图
取好多余部分的圆片倒扣在另一张硅油纸上，平铺后去掉原来的硅油纸就好。反复重复第五到第七步，直到面团用完。
步骤8/15 点击查看大图
烤箱160℃，预热5分钟。随后中层烤15～20分钟。取出冷却。
步骤9/15 点击查看大图
这是刚才的橘子酱，装入裱花袋。
步骤10/15 点击查看大图
这里…有点尴尬。我少拍了一步。打发一个蛋白，取出一部分装入裱花袋。再在另一份中滴入少许绿色色素，打匀，装入裱花袋。因为色素染手上了…着急忙慌洗手，回来就忘记了…扎心
步骤11/15 点击查看大图
奶油奶酪100g、白糖15g、奶油40g搅打均匀顺滑。装入裱花袋备用。
步骤12/15 点击查看大图
这是饼底10个，左上角是备用的橘子酱和奶酪酱。
步骤13/15 点击查看大图
外圈奶酪酱，内芯橘子酱。
步骤14/15 点击查看大图
顶上用蛋白挤出来光斑的样子，上面的'人字'是…叶子…就是我忘了拍的那个打发蛋白…然后烤箱上层100℃烤10分钟。
最后一步点击查看大图
盖上刚才的夹心，冰箱冷冻1小时。可以开吃啦～夹心有冰激凌的口感，饼干体又脆又奶香浓郁。