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平菇·鸡片炒油菜

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简简单单家常菜也要用心做。鸡肉做到滑嫩油菜炒得清脆平菇又很鲜美其实很简单…… 参与活动: #名厨妙汁红火到味味达美·年味小馆期待您的光临#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

油菜 5颗

、

平菇 4朵

、

鸡胸肉 1块

、

胡萝卜 1/2根

、

葱白 1段

、

大蒜 4瓣

、

味达美味极鲜酱油 1汤勺

、

食盐 3克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡胸肉切片放入碗中加入少许食盐白胡椒粉
步骤2/12 点击查看大图
再放入少量白糖一点点小苏打（让肉质更嫩）淋入料酒抓拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
鸡肉片抓拌至上浆加入1勺玉米淀粉。
步骤4/12 点击查看大图
淀粉抓匀淋入少许食用油拌匀锁住水分。腌制15分钟入味。
步骤5/12 点击查看大图
平菇洗净撕成小朵。开水锅中加入1勺食盐放入平菇焯烫2分钟左右烫熟的平菇捞出控干水分。
步骤6/12 点击查看大图
油菜洗净掰成小块菜帮菜叶分开放好。胡萝卜削皮切成菱形片。备好适量葱花蒜片。
步骤7/12 点击查看大图
炒锅烧热放油下入鸡肉炒散
步骤8/12 点击查看大图
鸡肉片炒至断生变色盛出备用。
步骤9/12 点击查看大图
锅中留底油下入葱蒜炒香。葱蒜炒香下入胡萝卜胡萝卜翻炒至断生放入油菜帮大火翻炒。
步骤10/12 点击查看大图
油菜略翻炒片刻淋入1汤勺味达美味极鲜酱油翻炒出鲜香味放入平菇和鸡肉片翻炒均匀。最后放入油菜叶子撒入食盐
步骤11/12 点击查看大图
翻炒至油菜断生调料炒匀即可出锅装盘
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

鸡胸肉中加入少许小苏打腌制后肉片更嫩。炒好的鸡胸肉先盛出来避免炒制时间过长肉质会柴。平菇焯过水再炒避免直接炒平菇出汤影响菜品口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-16 · 北京

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