新疆家常大盘鸡

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记得那年在新疆当兵，那几年没少吃大盘鸡!回来自己研究总是做不出那个味道来!总是在尝试中，慢慢摸索!终究做出了那个味道!

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1小时以上 | 配菜(中级)

大琵琶腿 4个

、

一定要新疆的红线椒若干

、

红辣椒 1根

、

尖椒 1根

、

土豆 2个

、

洋葱 1个

、

葱姜蒜适量

、

大料适量

、

花椒 20粒

、

草果 1个

、

茴香 5g

、

孜然粒 5g

、

胡椒粉适量

、

料酒 1勺

、

啤酒 1罐

、

白糖适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

老抽适量

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

定西宽粉 1包

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡肉洗净切块
步骤2/9 点击查看大图
鸡肉焯水，锅开后撇去浮沫煮（放姜片，葱段，料酒）煮5分钟，捞出后用温水洗净
步骤3/9 点击查看大图
土豆洗净削皮，切滚刀块，水开放入锅内煮一分钟捞出沥干水分（表面有水用厨房纸擦干）
步骤4/9 点击查看大图
锅内油温5成热时放入冰糖，化开起泡时关小火倒入鸡块煸炒上颜色
步骤5/9 点击查看大图
煸炒糖色后放入（郫县豆瓣酱，辣椒，蒜，姜，葱）煸炒一分钟加入（盐，生抽，老抽）
步骤6/9 点击查看大图
接着炒一分钟后，加入啤酒一罐（我用的是我们这边牌子）和水（水要加到漫过鸡块）后放入调料包（大料、草果、花椒、孜然粒、茴香）炖煮至鸡块七成熟后放入土豆块继续炖煮
步骤7/9 点击查看大图
炖煮至8成熟加入宽粉（这宽粉是我们甘肃特产，很劲道）
步骤8/9 点击查看大图
加入宽粉后炖煮2-3分钟
最后一步点击查看大图
加入洋葱青红椒，翻炒一分钟就可以出锅啦!