东北油茶
油炒面(油茶)应该是一道满族小吃。 它口感细腻,制作方便,好吸收,暖胃,特别适合作为寒冷冬日的一道小食或早饭。 参与活动: #【袋福到万家】抢福袋 讨彩头 祈新岁好运#
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中大火,炒面粉。要不停地翻炒。
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炒大约15分钟知道面粉变色,成黄豆面颜色。
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这时改小火慢炒,知道面粉变成土黄色,有点点糊香。在翻炒过程中要把面粉结块随时压散。之后把超好的面粉取出备用。
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同一锅子不需要刷,最小的火融化黄油/猪油或者花生油。老配方是猪油,我自己比较喜欢黄油,比较香。一定慢慢融化油,油不需要烧开,只是稍微加热就可以。
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步骤5/11
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完全融化就好。花生油就只需要稍微加热去腥味就好。
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步骤6/11
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炒好的面粉再次过筛,筛入锅中。这个步骤可以让油茶更滑,不过筛的话吃的时候可能会有小面结。
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步骤7/11
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最小的火,拌匀油和面粉。一定要搅拌均匀,用勺子碾压面粉结块。如果你的锅子保温比较好,这个步骤也可以关火操作。
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放入自己喜欢的干果。干果都需要是熟的,炒干果过程我就不写了。把炒好晾凉的干果放入干净的塑料袋,用擀面杖压碎放入炒面中。白糖按照自己的口味添加。
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搅拌均匀后放入一个平面大的容器晾凉再装盒。冰箱保存。自己做的油茶面可以至少保存2周。
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步骤10/11
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取2-3勺油茶面,放入150ml沸水。一边冲一边搅拌,水份几次倒入。想吃稀一点的就少放油炒面,反之。
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最后一步
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香浓软化的一杯油茶就冲好了,特别适合冬日早餐。
喜欢吃咸味的可以把白糖去掉,改放盐花椒粉等。
我个人比较喜欢吃甜味的。
有不清楚的地方欢迎留言。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-16 · 德国
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