寓意年年有余步步高升的年夜饭—黄鱼烧年糕
马上快过年了,今天和朋友们分享一道过年硬菜:黄鱼烧年糕,寓意年年有余,步步高升! 参与活动: #【袋福到万家】抢福袋 讨彩头 祈新岁好运#
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步骤1/13
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准备食材。
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步骤2/13
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姜切片,青红椒切小段,葱斜刀切段备用。
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步骤3/13
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黄鱼去鳞去内脏,洗净。处理好的黄鱼表面均匀薄涂一点盐,在鱼腹部塞入一点葱和姜片,腌制10分钟。(这样去腥非常有效)
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步骤4/13
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取一不沾平底锅烧热,倒入30ml千岛源初榨茶油。
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步骤5/13
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待油烧至6-7成热,放入大黄鱼,煎至两面金黄,盛出备用。
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步骤6/13
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锅中留底油,下姜蒜爆香。
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步骤7/13
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加入20毫升生抽,10毫升老抽,和适量开水(能没过鱼身即可)
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步骤8/13
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把煎好的黄鱼入锅,大火烧开。
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步骤9/13
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加盖,转中小火焖熟后,加白糖和适量鸡精调味。
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步骤10/13
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沿锅边放入年糕,让年糕充分浸没在汤汁里。
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步骤11/13
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焖5分钟左右,大火收汁。
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步骤12/13
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加入青线椒和小米辣断生。
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最后一步
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黄鱼烧年糕出锅装盘!
1.鱼先腌制一下更容易去腥入味,热锅凉油,将鱼下锅,一面煎至金黄后再翻面,这样鱼容易保持完整不易碎。
2.千岛源初榨茶油采用当季高山新鲜有机油茶籽冷榨而成,油酸平均含量高达79.5%,采用5A冷榨技术。取头道冷榨油,采用烘焙留香和生香技术,炒菜有淡淡自然原香,可谓是茶油中的“土鸡蛋”。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-15 · 山东省
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