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寓意年年有余步步高升的年夜饭—黄鱼烧年糕的做法

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寓意年年有余步步高升的年夜饭—黄鱼烧年糕

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马上快过年了，今天和朋友们分享一道过年硬菜：黄鱼烧年糕，寓意年年有余，步步高升！参与活动: #【袋福到万家】抢福袋讨彩头祈新岁好运#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

大黄鱼 1条

、

年糕 150克

、

青线椒 1个

、

小米辣 2个

、

姜 4片

、

蒜 4瓣

、

葱白 1段

、

千岛源初榨茶油 30ml

、

生抽 20ml

、

老抽 10ml

、

盐、白糖适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材。
步骤2/13 点击查看大图
姜切片，青红椒切小段，葱斜刀切段备用。
步骤3/13 点击查看大图
黄鱼去鳞去内脏，洗净。处理好的黄鱼表面均匀薄涂一点盐，在鱼腹部塞入一点葱和姜片，腌制10分钟。（这样去腥非常有效）
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取一不沾平底锅烧热，倒入30ml千岛源初榨茶油。
步骤5/13 点击查看大图
待油烧至6-7成热，放入大黄鱼，煎至两面金黄，盛出备用。
步骤6/13 点击查看大图
锅中留底油，下姜蒜爆香。
步骤7/13 点击查看大图
加入20毫升生抽，10毫升老抽，和适量开水（能没过鱼身即可）
步骤8/13 点击查看大图
把煎好的黄鱼入锅，大火烧开。
步骤9/13 点击查看大图
加盖，转中小火焖熟后，加白糖和适量鸡精调味。
步骤10/13 点击查看大图
沿锅边放入年糕，让年糕充分浸没在汤汁里。
步骤11/13 点击查看大图
焖5分钟左右，大火收汁。
步骤12/13 点击查看大图
加入青线椒和小米辣断生。
最后一步点击查看大图
黄鱼烧年糕出锅装盘！

小贴士

1.鱼先腌制一下更容易去腥入味，热锅凉油，将鱼下锅，一面煎至金黄后再翻面，这样鱼容易保持完整不易碎。 2.千岛源初榨茶油采用当季高山新鲜有机油茶籽冷榨而成，油酸平均含量高达79.5%，采用5A冷榨技术。取头道冷榨油，采用烘焙留香和生香技术，炒菜有淡淡自然原香，可谓是茶油中的“土鸡蛋”。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-15 · 山东省

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