熬夜鸡汤
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步骤1/7
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干的茶树菇和羊肚菌先用清水粗略冲洗一遍,然后用冷水泡发4-5小时(时间充足的可以泡发过夜)。泡好的菌子要再用清水仔细洗一遍,泡好的水我倒掉了,想着说是鸡汤,还是原汁原味清淡一点比较好。如果你是要做什么红烧或者炖煮那类型的菜,那泡菌子的水就别倒掉,直接拿来煮肉,味道会更香更浓郁一些。
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步骤2/7
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鸡全腿剁成小块,清洗干净之后,冷水下锅,放入少许料酒和姜片,焯水去除血沫和腥味。
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步骤3/7
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把这些汤料准备好,清洗干净(红枣可以用剪刀剪开,把核去掉)。(顺序依次是:红枣、莲子、石斛、***参、黄芪、麦冬)
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步骤4/7
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把汤料、焯好水的鸡肉、泡发好的菌子和姜片一起放入高压锅里,加入适量的盐调味(根据自己的口味来),上汽之后转小火煮15分钟。
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步骤5/7
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干竹笙用冷水泡发一小会就行,然后清洗干净。我一般只会留根部,上面那些伞感觉煮完之后味道特别重,我们家里人都吃不太习惯。
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步骤6/7
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鸡汤用高压锅煮好之后,把盖子去掉。再把泡好的竹笙和枸杞放进去大火煮个5-10分钟即可(枸杞和竹笙容易熟,太早一起煮就容易煮化掉)。
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最后一步
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很清甜的汤,麦冬、石斛那些特别适合经常熬夜的人拿来煲汤喝,石斛平时也可以煮水喝。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-15 · 广东省
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