春节家宴菜单首选—平安喜乐四喜丸子
倒计时7天就是2023新年了,宝子们年夜饭开始学起来啦! 年夜饭讲究寓意,这道象征"福""禄""寿""喜"的四喜丸子绝对是首选。外焦里嫩的肉丸,蘸上汤汁太下饭了! 2023年夜饭压轴菜外焦里嫩、味道鲜美的四喜丸子寓意:鸿运当头、平安喜乐! 参与活动: #【袋福到万家】抢福袋 讨彩头 祈新岁好运#
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步骤1/18
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准备食材。
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步骤2/18
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姜,葱白,山药洗净去皮,切碎末。
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步骤3/18
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在肉馅中打入一个鸡蛋,拌入切好的葱姜、山药碎。
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步骤4/18
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加入适量的盐,鸡精,5g香油,15ml料酒顺时针搅拌均匀。
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步骤5/18
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10克淀粉加40g水搅匀成水淀粉。
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步骤6/18
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然后适量加入水淀粉,根据肉馅的打水情况酌情加入,不一定全加。
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步骤7/18
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继续顺时针搅拌均匀,直到搅上劲儿,筷子能立在肉馅里不倒为宜。
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步骤8/18
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带厨房一次性手套,取适量肉馅在两手之间反复摔打几十次后团圆成肉丸子。
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步骤9/18
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锅中加入千岛源初榨茶油,烧至5成热。高温油炸推荐使用山茶油,不会产生反式脂肪酸。
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步骤10/18
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将团好的肉丸子溜锅边下锅小火炸。
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步骤11/18
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炸至肉丸子外壳定型后沥油捞出。(此时里面是没有熟的,只要外壳定型即可)
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步骤12/18
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另取一锅,锅中加入适量高汤大火煮开,下入炸过的肉丸子,中火加盖焖煮20分钟。
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步骤13/18
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加入味极鲜酱油,蚝油和老抽酱油。
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步骤14/18
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继续焖煮10分钟后加适量的白糖提鲜。
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步骤15/18
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最后大火收收汁,将肉丸子盛出备用。
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步骤16/18
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干淀粉加水调一碗碗芡,倒入锅中剩余的汤汁中,勾薄芡。
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步骤17/18
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盘中用生菜垫底,将烧好的丸子盛入盘中,将芡汁淋在丸子上。最后加胡萝卜点缀。
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最后一步
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四个肉丸子为一盘,上面用点缀铜钱状的胡萝卜片,分别代表福、禄、寿、喜、财之寓意,好吃又好看!
1、 丸子刚下锅别着急翻动,微微定型后再翻面炸。
2、 肉馅中的山药碎也可以用藕碎或者馒头碎,看个人喜好。
3、 勾芡的时候少量多次,不要一次加多了过粘。
2、千岛源初榨茶油烟点高达210°,在四喜丸子的炸制过程中高烟点少油烟,不易产生有害物质,保证我们吃的更健康。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-15 · 山东省
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