白切龙肉
说到龙肉,大家肯定好奇吧!啥为龙肉?其实龙肉就是咱常见的猪肉(没想到吧)。猪在汉朝时被称作“龙”是古人心目中的圣洁之物。将“豕”置于“家”中,看见古人对猪的重视程度。今天借着历史的传承,给家人做这道“秘制龙肉”。 参与活动: #名厨妙汁 红火到味 味达美·年味小馆期待您的光临#
236克
40克
8克
2315
千卡
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步骤1/16
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食材准备
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步骤2/16
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五花肉下冷水焯水,放入生姜,八角和葱结
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步骤3/16
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倒入2勺味达美臻品料酒去腥
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步骤4/16
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五花肉煮开,大概15-20分钟
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步骤5/16
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捞出五花肉
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步骤6/16
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用牙签将五花肉皮戳无数小洞
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步骤7/16
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五花肉下冷水中,放入生姜,八角和葱结,倒入鲜鸡汁
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步骤8/16
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倒入2勺味达美臻品料酒去腥提香
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步骤9/16
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五花肉煮开,10-15分钟后,改小火慢炖一个小时
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步骤10/16
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看五花肉熟没熟,用筷子扎一下就知道了
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步骤11/16
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莴笋切成细丝,放入冷水中浸泡,放冰块,使莴笋更脆爽
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步骤12/16
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模具摆放在盘子中央,五花肉切成薄片,依次摆放好
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步骤13/16
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莴笋丝放入模具中,无需压紧,放些小米辣点缀一下
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步骤14/16
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拿调模具
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步骤15/16
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肥而不腻的白切龙肉
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最后一步
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倒上1叠味达美味极鲜酱油,即可享受白切龙肉了
五花肉先焯水,再煮熟,冷却后切成薄片,用模具,将五花肉摆放成圆形,放入冰浸泡的莴笋丝,小米辣点缀一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-15 · 浙江
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