清真炖牛肉

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清真炖牛肉

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要说炖牛肉，还得是清真馆子做的香！特意跟朋友学了这个配方，真好吃！参与活动: #来太太乐新春庙会给年味整点鲜的#

食材清单加入采购清单

1小时以上

牛肉 3斤

、

葱半根，一块，一头

、

姜一块带汤

、

蒜一勺

、

八角 1个整的

、

花椒一小撮

、

草果 1个

、

酱油各半炒勺

、

甜面酱各一炒勺

、

黄豆酱 3勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/37 点击查看大图
新鲜牛肉3斤，带点筋的最好吃
步骤2/37 点击查看大图
改刀切小块
步骤3/37 点击查看大图
我切的是这样大小的三角块
步骤4/37 点击查看大图
都切好啦，一大盆～
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大蒜三头，洗干净，横切一下，不用剥皮（最外面的脏皮去掉就行）
步骤6/37 点击查看大图
生姜一块，拍散就行
步骤7/37 点击查看大图
大葱一根，切段
步骤8/37 点击查看大图
牛肉冷水下锅，撇掉浮沫～
步骤9/37 点击查看大图
捞出肉
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汤底如果还有沫，也打干净，然后汤倒出来备用。
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牛肉用温水冲洗一下。温水！温水！温水！
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锅里一点点油～
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黄豆酱一勺
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甜面酱
步骤15/37 点击查看大图
甜面酱一勺
步骤16/37 点击查看大图
注意，用酱油！不是生抽老抽！平常你喜欢吃的酱油就行～
步骤17/37 点击查看大图
一勺黄豆酱，甜面酱，酱油的比例，1：1：1
步骤18/37 点击查看大图
小火把酱炒香，三种调料充分融合
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加入牛肉
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倒入刚才煮牛肉的汤（如果汤有沉淀，沉淀不要）
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加入葱姜蒜
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八角一大颗
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一捏花椒，十几二十颗的样子
步骤24/37 点击查看大图
一个草果
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搅拌一下
步骤26/37 点击查看大图
盖上锅盖，大火烧开，然后小火慢炖
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生鹌鹑蛋适量（喜欢吃多少就弄多少）
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冷水下锅煮一下，5分钟关火焖一会就行
步骤29/37 点击查看大图
鹌鹑蛋去壳
步骤30/37 点击查看大图
胡萝卜一根削皮（喜欢吃的也可以多放点）
步骤31/37 点击查看大图
切成滚刀块
步骤32/37 点击查看大图
牛肉已经炖了一个半小时
步骤33/37 点击查看大图
加入萝卜和鹌鹑蛋，（如果酱不够咸,这个时候可以再加点盐）翻匀，继续盖盖炖半小时。
步骤34/37 点击查看大图
开盖大火收收zhi（不要收太干，留点汤好吃）
步骤35/37 点击查看大图
挑出来葱姜蒜，扔掉
步骤36/37 点击查看大图
完美的牛肉就炖好了
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香喷喷！

小贴士

1.如果你只吃肉，炖2小时就可以 2.如果要加配菜，萝卜，土豆，鹌鹑蛋，鸡蛋都可以，1.5小时时候下锅和肉一起炖半小时即可 3.酱料本身有一些咸味，加盐时候要注意 4.喜欢甜的也可以加一点点糖提鲜～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！