火爆腰花

Name: 火爆腰花
Ingredients: 猪腰子，泡椒，姜，蒜，花椒，大葱，莴笋，豌豆尖，木耳

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猪腰子，泡椒，姜，蒜，花椒，大葱，莴笋，豌豆尖，木耳

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
猪腰子对半切开去除腰骚，打花刀（这几步可以直接在买腰子那喊老板儿给你弄好），碗里面加一块拍碎的姜和一截大葱叶加料酒一起泡20分钟（料酒的量只要淹过材料就可以
步骤2/14 点击查看大图
莴笋切短条，木耳弄成小片，豌豆尖取掉老的部分（配菜可以添加其他的，比如甜椒，芹菜这些易熟的菜，不过木耳莴笋豌豆尖我个人觉得是绝配）
步骤3/14 点击查看大图
配料姜、蒜切小片，大葱白和泡椒切斜刀段，抓10到20颗花椒装一起
步骤4/14 点击查看大图
20分钟以后把泡的料酒水倒了，葱姜取出来丢了，腰花再用清水冲一遍，尽量挤干腰花里面的水分，然后加半勺胡椒面，半勺盐，两勺料酒，一勺半淀粉，拌匀
步骤5/14 点击查看大图
准备一个碗芡，半勺盐，半勺胡椒面，半勺味精，一勺糖，一勺半水，一勺料酒，半勺淀粉，半勺生抽酱油，拌匀备用
步骤6/14 点击查看大图
起锅加油，油要稍微多点，烧到冒烟以后再等10秒
步骤7/14 点击查看大图
10秒以后下腰花，等2秒钟，再把腰花炒散开
步骤8/14 点击查看大图
炒散以后下姜葱蒜泡椒花椒，把配料跟腰花炒散炒匀，总共大概就是数5秒
步骤9/14 点击查看大图
数完5秒就把配菜倒进切，继续数5秒，炒散炒匀，5秒以后把兑的碗芡倒进去一样的数5秒，炒散炒匀，然后关火
步骤10/14 点击查看大图
起锅装盘
步骤11/14 点击查看大图
盐，糖，味精，胡椒面，料酒，生抽酱油用的勺子
步骤12/14 点击查看大图
清水，淀粉的勺子
步骤13/14 点击查看大图
勺子对比
最后一步点击查看大图
装盘开吃