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老虎卷的做法

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老虎卷

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切墩(初级)

虎皮

、

蛋黄 8个

、

砂糖 30克

、

盐 1克

、

玉米淀粉 10克

、

麻薯

、

牛奶 180克

、

糯米粉 60克

、

玉米淀粉 10克

、

砂糖 20克

、

黄油 10克

、

其他

、

海苔肉松适量

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/3
麻薯：1、牛奶、糯米粉、玉米淀粉、砂糖混合。2、盖保鲜膜扎小孔，隔水蒸15分钟。3、加入黄油搅拌。
步骤2/3
虎皮：1、烤箱预热230℃（保证高温）2、蛋黄中放入砂糖、盐混合。高速打发至2倍左右，提起画8字纹路，保持3秒。3、放入玉米淀粉，打发均匀。4、倒入模具，烤箱7-8分钟。5、撕下油纸，放至微热。
最后一步
组装：1、虎皮微热时，涂抹沙拉酱，抹上麻薯，卷起。2、切成6份，两头抹一点沙拉酱，粘上海苔肉松。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-14 · 上海

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