广东大茶楼的点心,红豆牛奶马蹄糕,自己在家轻松做
红豆绵密,奶香浓郁,Q弹爽滑~ 全家都爱吃,为自己和家人学起来吧
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步骤1/10
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准备好所有食材
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步骤2/10
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红豆150g洗净浸泡1晚上,上锅蒸熟。
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步骤3/10
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碗内加入150ml马蹄粉+200ml清水,搅拌均匀后过滤2遍,得到生浆。
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步骤4/10
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锅中倒入200ml清水+100ml白糖+蒸好的红豆,煮开后关火,取2汤勺(约80ml)生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到熟浆。(关键步骤)
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步骤5/10
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将熟浆倒回剩余生浆中搅匀,再加入150ml纯牛奶混合均匀。
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步骤6/10
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把浆倒进20*20cm烤盘里。
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步骤7/10
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蒸锅水开后放入烤盘,大火蒸约30分钟至熟透(蒸的时间看火力和厚度调整)
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步骤8/10
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蒸好后要完全放凉再脱模,切成小块即可~
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步骤9/10
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煎一煎,更香更糯
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最后一步
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红豆绵密,奶香浓郁,Q弹爽滑~
1、配方用的是100ml量杯,可以用其它容器代替,按体积比例就行。
2、糖量可随个人口味调整。
3、喜欢奶香味更浓的,椰浆和清水可以用牛奶代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-14 · 浙江
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