芋泥八宝饭

浏览 2.1万 · 收藏 205

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

要说年夜饭还能做什么菜？那这道八宝饭可少不了，做出来的卖相宛如艺术品般赏心悦目，满满的节日氛围感，口感也能与之匹敌，尝过之后一直令人回味无穷、念念不忘，新手要是把这碗端上桌，那准少不了一顿夸。八宝饭也不局限于八宝食材，配料上可以自由装饰，像果脯、莲子、桂圆等等这些都可以派上用场，我是用的红枣切成大花装饰，颜值上喜庆漂亮，有花开富贵那味了。自己做的八宝饭用料扎实、营养健康，吃起来也十分过瘾。

食材清单加入采购清单

黑米 60g

、

糯米 220g

、

芋头 200g

、

红枣适量

、

南瓜籽适量

、

紫薯粉（可选） 1勺，约10g

、

细砂糖 2勺，约20g

、

枸杞适量

、

牛奶适量

、

淀粉水（内含8g玉米淀粉） 200g

、

核桃碎适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
食材准备
步骤2/16 点击查看大图
黑米和糯米提前浸泡2小时以上，放入电饭锅中，加入清水；水量和平时煮饭一样，按下煮饭键，煮至软烂后加入细砂糖（10g）搅拌均匀。
步骤3/16 点击查看大图
红枣用小刀去掉核。
步骤4/16 点击查看大图
依次叠加卷起（5~6个为一组），一边卷一边用手压紧实；用保鲜膜裹起，两头捏紧定型，切出花型后待用。
步骤5/16 点击查看大图
蒸好的芋头加入紫薯粉、细砂糖、少量牛奶。
步骤6/16 点击查看大图
打成芋泥。（Tips:紫薯粉主要是为了上色，没有的话也可以不加）
步骤7/16 点击查看大图
取一个小碗，铺上耐高温保鲜膜，把切好的红枣花放在中间，摆上南瓜籽。
步骤8/16 点击查看大图
盖上一层糯米饭，四周放入红枣花。
步骤9/16 点击查看大图
沿着碗周围铺上糯米饭。
步骤10/16 点击查看大图
中间放入芋泥和核桃碎。
步骤11/16 点击查看大图
接着放上一层芋泥。
步骤12/16 点击查看大图
盖上糯米饭。
步骤13/16 点击查看大图
压紧实后包上保鲜膜裹紧；放入蒸锅中，大火蒸25分钟，取出倒扣脱模，去掉保鲜膜。（Tips:再蒸一次可以让八宝饭定型，口感也更软糯）
步骤14/16 点击查看大图
淀粉水倒入锅中，加入枸杞，煮至透明浓稠后关火。
步骤15/16 点击查看大图
最后淋在做好的八宝饭上就可以了。（Tips:淋淀粉水可以让成品看起来更有食欲，如果嫌麻烦的话，这一步也可以省略）
最后一步点击查看大图
始于颜值，忠于口味，上桌没多久便被一扫而光，逢年过节必不可少的一道佳肴，甜了味蕾，也暖了气氛！