桃桃肉
我们这儿有名的八大碗之一 。也许有空了 我会把另外七大碗的菜谱都写出来
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步骤1/15
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肉切大点儿的方丁儿,放入盐 ,一个鸡蛋高度白酒(不喜欢料酒的味道 ),胡椒粉,花椒粉 ,大料粉,一个鸡蛋 抓均后再放适当的淀粉 。然后再放少许水 ,抓匀后再放入一些食用油让肉丁不粘连。
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步骤2/15
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泡发好木耳 金针
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步骤3/15
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泡饭好银耳
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步骤4/15
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起锅烧油六成热放入肉丁,炸至微黄 。
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步骤5/15
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微黄
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步骤6/15
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油温再加热再复炸至金黄。
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步骤7/15
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炸成这样,肉轻且干,用勺一动哗啦啦响
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步骤8/15
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打一个鸡蛋
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步骤9/15
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滩两张蛋饼
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步骤10/15
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金针切断,把木耳撕碎 ,银耳切块儿
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步骤11/15
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把炸好的肉丁放入盆中 ,放几粒大料花椒、葱姜段 ,盐少许,清水。放入蒸锅蒸4O分钟
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步骤12/15
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切菱形块
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步骤13/15
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锅内放入高汤,金针、木耳,蒸好的核桃肉捡去调料以及蛋皮,出锅前放菠菜段,淋酱油、生抽,老醋和香油,关火后撒香菜香葱碎
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步骤14/15
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撒些胡椒粉,冬日里一碗热乎乎的核桃肉。肉软烂,蛋皮滑,木耳爽碎金针软…好
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最后一步
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美
你可以上了蒸那个环节 ,因为炸的核桃肉比较干 ,在高汤里多泡一些时间,再煮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-13 · 山西省
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