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百叶福袋—百叶包肉的做法

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百叶福袋—百叶包肉

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猪肉 200克

、

薄百叶 1张

、

鸡蛋 1个

、

香葱 8根

、

食用油 1勺

、

食盐适量

、

生抽 1勺

、

淀粉 1小勺

、

鸡精 1小匙

、

高汤半碗

、

生姜 1块

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
8根香葱只取葱绿
步骤2/15 点击查看大图
放开水里面烫一下，捞出投凉备用
步骤3/15 点击查看大图
再两根香葱洗净切成葱花
步骤4/15 点击查看大图
薄百叶切成正方形，放清水里面泡软
步骤5/15 点击查看大图
猪肉剁成肉糜
步骤6/15 点击查看大图
肉糜里面加一个鸡蛋，高汤，生粉，食盐，生抽，食用油
步骤7/15 点击查看大图
朝一个方向搅至上劲，分次加入高汤，每次加半个鸡蛋水量，加四到五次左右，视情况而定。
步骤8/15 点击查看大图
加入葱花再次搅拌均匀
步骤9/15 点击查看大图
搅拌好的状态
步骤10/15 点击查看大图
将肉糜放冰箱冷藏半小时以上，让肉糜完全入味后，取出一匙肉糜放薄百叶的中间。
步骤11/15 点击查看大图
将百叶四个角拎起来并拢，用烫好的葱叶将百叶包扎好
步骤12/15 点击查看大图
其余的百叶按照此方法做好摆放在盘中
步骤13/15 点击查看大图
放入锅中蒸10—15分钟左右
步骤14/15 点击查看大图
出锅前再浇一勺高汤在百叶肉上面
最后一步点击查看大图
肉糜里面加了蛋清和高汤后搅拌使得肉质鲜嫩 Q 弹多汁。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-13 · 上海市

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