百叶福袋—百叶包肉
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步骤1/15
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8根香葱只取葱绿
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步骤2/15
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放开水里面烫一下,捞出投凉备用
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步骤3/15
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再两根香葱洗净切成葱花
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步骤4/15
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薄百叶切成正方形,放清水里面泡软
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步骤5/15
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猪肉剁成肉糜
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步骤6/15
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肉糜里面加一个鸡蛋,高汤,生粉,食盐,生抽,食用油
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步骤7/15
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朝一个方向搅至上劲,分次加入高汤,每次加半个鸡蛋水量,加四到五次左右,视情况而定。
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步骤8/15
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加入葱花再次搅拌均匀
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步骤9/15
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搅拌好的状态
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步骤10/15
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将肉糜放冰箱冷藏半小时以上,让肉糜完全入味后,取出一匙肉糜放薄百叶的中间。
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步骤11/15
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将百叶四个角拎起来并拢,用烫好的葱叶将百叶包扎好
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步骤12/15
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其余的百叶按照此方法做好摆放在盘中
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步骤13/15
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放入锅中蒸10—15分钟左右
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步骤14/15
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出锅前再浇一勺高汤在百叶肉上面
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最后一步
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肉糜里面加了蛋清和高汤后搅拌使得肉质鲜嫩 Q 弹多汁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-13 · 上海市
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