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羊肉泡馍的做法

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羊肉泡馍

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羊肉泡馍是老陕人一年四季都离不开的美味。特别是冬天更喜欢吃这一口香香又热乎的泡馍。不过现在的羊肉都特别嫩，骨头汤味道也淡了好多，所以用太太乐鲜鸡汁给它提点鲜味，让这一碗羊肉泡馍味道更醇厚。参与活动: #蔬菜配鸡汁鲜嫩又多汁太太乐和你一起get健康美味#

食材清单加入采购清单

1小时以上

羊排羊肉 1kg

、

葱 3段

、

地椒 3克

、

面粉 600克

、

酵母 1克

、

黑木耳 15朵

、

粉丝 1把

、

白胡椒粉少许

、

盐少许

、

香菜 1根

、

大葱半根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
羊排和羊肉泡凉水两三个小时，温水下锅，煮开后撇去浮沫，放上地椒料包，小火煮两三个小时。在煮汤的过程中就开始烙馍：①100克面粉+1克酵母+55克水，和成小面团，放温暖处醒发一倍大。②醒发的面团切小块后放入500克的面粉中，再加240克左右的凉水和面，面团是很硬的那种。③能揉到一起后醒10分钟再揉一次，再醒十分钟，这样揉出来的面团就比较光了。④分割成100克的剂子，滚圆后压扁，擀开，但是别擀太薄。⑤放到电饼铛上烙。
步骤2/10 点击查看大图
烙至两面上色，烙的时候别选上下面加热，另外取个盖子盖住。
步骤3/10 点击查看大图
馍晾凉后就可以掰了。在这个过程中要泡一点木耳和粉丝，都用凉水泡上。
步骤4/10 点击查看大图
所有食材准备好。
步骤5/10 点击查看大图
汤煮好后把骨头都拆下来。
步骤6/10 点击查看大图
炒锅加上适量汤，开大火煮一下，汤会变得比之前白一些。然后把掰小的木耳放进去煮，再放点葱花和香菜根煮。
步骤7/10 点击查看大图
调盐、一点白胡椒粉，放入掰好的馍开始煮。
步骤8/10 点击查看大图
煮到馍快软的时候放入粉丝，再放香菜。
步骤9/10 点击查看大图
最后再挤入鲜鸡汁搅匀即可。
最后一步点击查看大图
超好吃哦，牛肉泡馍做法相同。

小贴士

自己煮的调味料少还很香，关键是真材实料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-12 · 陕西省

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