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『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法

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『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼

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哈哈！我知道烧饼有很多种，我做的是我家乡的版本！在我老家，烧饼和油条是早餐界的冠军首选！老一辈人总是喜欢烧饼加油条！这是一个美味的碳水化合物组合。 - 这个食谱非常的简单，不需要汽油桶改造的火炉，用烤箱就可以制作。外层超级酥脆，一口下去“咔嚓”掉渣，然后满口葱香，里面的层次分明，咸鲜可口，你不会后悔的！ - {1小勺=5ml} {1大勺=15ml} :-D

食材清单加入采购清单

①面团:

、

中筋面粉 2杯(300g)

、

盐 1小勺

、

糖 2小勺

、

热水 180ml

、

②油葱酥：

、

融化的黄油或猪油 4大勺(58g)

、

中筋面粉 1/2杯(75g)

、

盐 1小勺

、

花椒粉 1/4小勺

、

白胡椒粉 1/4小勺

、

葱 3根

、

③表面：

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
制作面团：将面团材料混合在一起，形成柔软光滑的面团。盖上盖子，静置30分钟。
步骤2/21 点击查看大图
*我的习惯是，干粉类先拌匀，用热水烫面，筷子搅拌成絮状，再用手揉成团。
步骤3/21 点击查看大图
当面团静置时，制作油葱酥：葱切碎，猪油或黄油融化成液体。
步骤4/21 点击查看大图
用刮刀将所有材料混合在一起，混合均匀后，冷藏15分钟。
步骤5/21 点击查看大图
*冷藏后，猪油会重新凝固。
步骤6/21 点击查看大图
面团分成10等份，滚圆后松弛。
步骤7/21 点击查看大图
将油葱馅分成10份，揉成球。
步骤8/21 点击查看大图
将面团压平，把油葱球包在里面，像包包子一样捏紧收口。
步骤9/21 点击查看大图
面团相当具有延展性，非常好操作。
步骤10/21 点击查看大图
用手掌压平，擀成椭圆形，大约0.3cm的厚度。
步骤11/21 点击查看大图
将椭圆形纵向对折。
步骤12/21 点击查看大图
再从上而下卷起来，像是一个线圈。
步骤13/21 点击查看大图
平面朝下。
步骤14/21 点击查看大图
用手掌再次压平。
步骤15/21 点击查看大图
擀成椭圆形。这样就会在面团中创造很多层次。
步骤16/21 点击查看大图
将烧饼放在烤盘上。表面刷水，均匀撒上芝麻，轻轻压入面团中。
步骤17/21 点击查看大图
230° 烤18分钟，直到表面浅金黄色。
步骤18/21 点击查看大图
外壳嘎嘣脆。
步骤19/21 点击查看大图
内里葱香咸酥。
步骤20/21 点击查看大图
顺便晒下今日份晚餐：台式白菜卤、蒜蓉时蔬、葱油烧饼。
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希望你喜欢，:-D

小贴士

剩下的密封保存，吃之前可以放入175℃的烤箱里重新加热。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-12 · 天津

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