抹茶海绵蛋糕
想做蛋糕首先要学会做蛋糕坯,今天就来介绍抹茶海绵蛋糕,口感清淡,不塌陷不回缩,柔软有弹性的秘诀,一起做起来吧。 参与活动: #和安佳一起欢聚有食,佳点心机!#
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步骤1/20
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准备好8寸海绵蛋糕所需要的食材。
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步骤2/20
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将食用油加入盆中,倒入牛奶。
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步骤3/20
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用打蛋器将牛奶和油充分搅拌,打发在一起。
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步骤4/20
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搅拌好的混合液成白色,表示牛奶和油充分地融合。
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步骤5/20
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加入抹茶粉。
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步骤6/20
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搅拌均匀。
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步骤7/20
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筛入蛋糕粉。
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步骤8/20
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搅拌成均匀的面糊。
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步骤9/20
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蛋清和蛋黄分离,蛋黄放入面糊中,蛋清中不要有蛋黄。
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步骤10/20
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蛋黄中可以有蛋清,将蛋黄和面糊搅拌均匀。
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步骤11/20
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放蛋清的碗一定要干净,没有水,油,有杂质的容易,蛋清不容易打发。
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步骤12/20
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加入几滴柠檬汁和白糖,开始打发蛋清。
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步骤13/20
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由于菜油不像牛油容易打泡,所以需要把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。
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步骤14/20
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含有足量油和鸡蛋会让蛋糕湿润,不像传统牛油蛋糕容易变硬。
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步骤15/20
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把打好的有充分气泡的蛋清,分三次加入蛋糕糊糊。
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步骤16/20
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用翻拌的手法拌匀,不要搅拌,搅拌容易消泡,蛋糕就没有足够的气泡支撑,烤出来不够松软。
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步骤17/20
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打蛋清的时候可以150度预热烤箱。
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步骤18/20
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将搅拌好的蛋糕倒入模具,我用的是8寸的蛋糕模具。1-2个人,用4-6寸的蛋糕模具就可以了。
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步骤19/20
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放入150度预热好的烤箱,转170度,上下火烘焙半小时。蛋糕膨胀起,表面略微金黄,用牙签插入没有面糊糊,就表示蛋糕考好了。取出脱模,放在蛋糕晾晒网上晾凉。
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最后一步
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一份松软回弹,营养香甜的抹茶海绵蛋糕就做好了。
取出蛋糕后,迅速在面板上轻轻摔一下,震出蛋糕内的热气,倒扣在晾晒网中,让蛋糕中的热气迅速散发,能保证蛋糕的松软和弹性。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-11 · 山东省
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