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香辣猪腰的做法

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香辣猪腰

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪腰 3个

、

蒜头 4－6瓣

、

蒜苗 2根

、

姜丝适量

、

泡椒适量

、

红椒 1个

、

盐适量

、

酱油 3-4勺

、

高度白酒 5－6勺

、

胡椒粉小半勺

、

生粉 2勺

、

味精适量

、

料酒 1勺

、

油适量

、

豆瓣酱 1勺

、

耗油 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
买回来的猪腰去除中间白色的猪骚后切片，放入高度白酒抓拌，放至5分钟后用清水洗净滤干水分，如上图。
步骤2/6 点击查看大图
然后放入适量盐、生粉1勺、胡椒粉半勺、酱油2勺，姜丝适量，料酒1勺，抓拌腌制10－20分钟，如上图。
步骤3/6 点击查看大图
然后准备上图配菜(蒜苗切段、蒜头切片、红椒切丝、泡椒切丝、姜切丝)备用。
步骤4/6 点击查看大图
起锅烧油，油热放入腌制好的猪腰过油(不要过太久，断生就可装出来备用)
步骤5/6 点击查看大图
在起锅烧油，油热放入姜丝爆香，在加入1勺豆瓣酱炒香，在加入剩下除蒜叶外的配菜，一起炒
最后一步点击查看大图
最后放入蒜叶炒一下，在放入适量的盐、味精、耗油、酱油调味，起锅前用一个小碗放1勺生粉，加一点点水勾芡，浇入锅中，炒至一下就可以出锅了。

小贴士

注意最后的生粉勾芡水不要调太多，一点点就可以，多了会很粘稠。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-11 · 广东

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