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双重巧克力吐司的做法

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双重巧克力吐司

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金大旺老师的港式吐司配方，加了可可粉和巧克力豆。参与活动: #和安佳一起欢聚有食，佳点心机！#

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

、

可可粉 10克

、

奶粉 8克

、

盐 2克

、

糖 40克

、

全蛋液 30克

、

水 132克

、

鲜酵母 8克

、

耐高温巧克力豆 12克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面团材料中除黄油和巧克力豆外的其他所有材料放入厨师机中。
步骤2/14 点击查看大图
将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油。
步骤3/14 点击查看大图
继续揉至完全阶段，能拉出薄而有韧性的膜。
步骤4/14 点击查看大图
加入巧克力豆，低速搅拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
将揉好的面团整理好后放容器中盖保鲜膜。
步骤6/14 点击查看大图
放温暖环境中（约25度）发酵至2-2.5倍大。
步骤7/14 点击查看大图
发酵好的面团轻压排气，分成三等份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤8/14 点击查看大图
松弛好的面团拍扁擀开成椭圆形，翻面，整理成长方形，两侧分别向中间对折。
步骤9/14 点击查看大图
后分别向上、下擀长，压薄底边。
步骤10/14 点击查看大图
自上而下卷起，摆入吐司盒中。
步骤11/14 点击查看大图
35度85%湿度的环境下二次发酵至九分满。
步骤12/14 点击查看大图
烤箱180度预热，下层烤35分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。
步骤13/14 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。 2、烘烤温度和烘烤时间要视烤箱脾性做适当调整。上色满意后需加盖锡纸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-11 · 湖南省

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