双重巧克力吐司
金大旺老师的港式吐司配方,加了可可粉和巧克力豆。 参与活动: #和安佳一起欢聚有食,佳点心机!#
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步骤1/14
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面团材料中除黄油和巧克力豆外的其他所有材料放入厨师机中。
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步骤2/14
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将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油。
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步骤3/14
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继续揉至完全阶段,能拉出薄而有韧性的膜。
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步骤4/14
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加入巧克力豆,低速搅拌均匀。
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步骤5/14
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将揉好的面团整理好后放容器中盖保鲜膜。
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步骤6/14
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放温暖环境中(约25度)发酵至2-2.5倍大。
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步骤7/14
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发酵好的面团轻压排气,分成三等份,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。
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步骤8/14
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松弛好的面团拍扁擀开成椭圆形,翻面,整理成长方形,两侧分别向中间对折。
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步骤9/14
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后分别向上、下擀长,压薄底边。
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步骤10/14
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自上而下卷起,摆入吐司盒中。
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步骤11/14
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35度85%湿度的环境下二次发酵至九分满。
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步骤12/14
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烤箱180度预热,下层烤35分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。
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步骤13/14
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成品
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最后一步
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成品
1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。
2、烘烤温度和烘烤时间要视烤箱脾性做适当调整。上色满意后需加盖锡纸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-11 · 湖南省
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