萝卜虾皮丸子
冬天,萝卜成了万能的蔬菜。清炖、凉拌、热炒、做馅儿,处处都能见到萝卜的身影。今天介绍萝卜和虾皮的搭配,炸成丸子,和春节的年夜饭一起出锅。外酥里嫩,金黄酥脆。
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步骤1/14
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白萝卜洗干净去皮擦丝儿。
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步骤2/14
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加入盐、花椒拌匀,静置20分钟。
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步骤3/14
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挤去萝卜中的水分。
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步骤4/14
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放入清水中,洗掉多余的盐和花椒。
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步骤5/14
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挤出水分的萝卜放入盆中,加入鸡蛋、香菜、面包糠、面粉、五香粉。
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步骤6/14
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拌匀。
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步骤7/14
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起过热油,油温在放入木筷子两边微微起泡即可。油温太低炸出的丸子硬,太高表面糊了里面不熟。
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步骤8/14
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放入丸子炸,至两面金黄。
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步骤9/14
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捞出控油。
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步骤10/14
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掰开,外酥里嫩。
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步骤11/14
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炸丸子,放面包糠和香菜,口感更好。面包糠酥,全用面粉炸的丸子会比较硬。
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步骤12/14
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控油晾凉的丸子,可以放入油中复炸10秒。
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步骤13/14
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不要炸太久,复炸10秒的丸子更酥脆。
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最后一步
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晾凉后,就可以做酸辣丸子汤,驱走冬天的寒气。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-10 · 浙江
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