孜然土豆虾
由传统的椒盐虾改良而成,加入土豆增加的薯香和口感,味型由传统的椒盐味,调整为孜然、辣椒粉的烧烤味。
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步骤1/8
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土豆去皮切滚刀块,漂洗去除表面的淀粉
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步骤2/8
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白虾洗净去虾脚、虾须、虾枪,开背去虾线洗净沥干水分备用
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步骤3/8
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锅放油烧至5成热把土豆炸成金黄焦壳
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步骤4/8
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虾撒入玉米淀粉,均匀拍上薄薄一层
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步骤5/8
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炸熟的土豆捞出,放入虾炸至定型
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步骤6/8
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油温烧至八成热,下入虾和土豆进行复炸,捞出控油
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步骤7/8
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锅内留少许底油,放入蒜茸青红椒粒炝锅,放入虾和土豆
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最后一步
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加入盐、辣椒粉、孜然粉翻炒均匀,出锅前撒入小葱,装盘即
炸制是第一遍定型,第二遍复炸保证虾口感外焦里嫩
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发布于 2023-01-10 · 山东
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