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照烧鹌鹑蛋烩豆干爽肉的做法

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照烧鹌鹑蛋烩豆干爽肉

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今天下雨，进店的客人不多，有时间可以静静地坐下来，为大家好好分享一道菜谱，叫照烧鹌鹑蛋烩豆干爽肉。材料清单如下：

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鹌鹑蛋 200g

、

东北豆干 150g

、

猪肉（建议五花肉） 200g

、

日式照烧汁 4勺

、

料酒 1勺

、

葱花少许

、

十三香（里面已有八角，桂皮等）少许

、

鸡精少许

、

香油少许

、

白醋（增加酸味） 2勺

、

酱油 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1.先洗好鹌鹑蛋放入锅煮5-6分钟左右
步骤2/10 点击查看大图
2.煮好后，将鹌鹑蛋马上放入冷水中，这样可以更Q弹也方便稍后更好去壳
步骤3/10 点击查看大图
3.将东北豆干切好备用
步骤4/10 点击查看大图
4.将鹌鹑蛋去壳
步骤5/10 点击查看大图
5.将去壳的鹌鹑蛋用冷开水冲洗一下表面的蛋壳
步骤6/10 点击查看大图
6.将所有调味料放在一起搅好
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7.下凉油起锅，放入猪肉翻炒到8成熟，捞出备用
步骤8/10 点击查看大图
8.放入凉油下豆干翻炒几下，
步骤9/10 点击查看大图
9.将猪肉和鹌鹑蛋放入，大火翻几下，并将调料全部放入（也可以分开放入，慢慢调味），调为中火焖5-7分钟起锅。
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10.上碟洒上美美的葱花（我没有葱花所以我用了小菜心切片做装饰），今天的的分享就到这了，友友们先吃，希望大家喜欢。

小贴士

Tips: 1.炒豆干不要入放再多油，口感会很油腻 2.日式照烧汁也可以自己调，但我用商用版比较省事，但我还是会加一点清单上的调料 3.煮鹌鹑蛋时，可以在锅放一片干净的汤料布，再放鹌鹑蛋去煮，这样不会煮爆鹌鹑蛋（鸡蛋也是一样）。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-10 · 浙江

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