蛋奶西饼

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蛋奶西饼是很多人都在推荐的做给孩子吃的主食，我觉得它就是介乎于面包和发面饼之间的一种感觉，使用的面粉是做面包用的高筋面粉，而且是用烤箱烘焙而成，所以可能吃起来还是更偏向面包多一些吧。相较于面包而言，这款蛋奶西饼的制作方法就要简单太多了，其中最省力的一步就是面团不需要揉出手套膜，这可是让很多人都心情放松的事。今天分享的这款蛋奶西饼只需要简单的揉面成团，整形后烘烤就可以，如果时间充裕可以两次发酵，时间紧张的话一次发酵也是可以的，做出的小饼仍然是很松软的，由于这款蛋奶西饼是不加一滴水的，用纯奶和蛋液和面，所以蛋奶香味儿十分浓郁，营养价值也比较高，我是主要做给儿子吃，不希望他吃太甜，所以放的糖比较少，甜度是偏低的，如果说追求味道更好更香甜一些的话，可以适当增加一些糖量，还可以加入一些奶粉等量替换高筋面粉，来增加奶香。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 180克

、

牛奶 20克

、

鸡蛋液 90克

、

酵母粉 2克

、

玉米油 25克

、

白糖 20克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先混合液体食材，牛奶中加入玉米油充分搅拌均匀乳化，加入蛋液搅拌均匀，加入白糖和酵母粉，混合均匀
步骤2/9 点击查看大图
接着加入干性食材，过筛加入高筋面粉，用筷子搅拌成絮状
步骤3/9 点击查看大图
下手揉成光滑面团，如果时间充足，可以等面团发酵至两倍大再做下面的操作，如果时间紧张就可以直接分割面团了
步骤4/9 点击查看大图
将面团平均分成九分，每份揉圆后按扁，擀成小圆饼，摆入烤盘，喜欢吃厚一点的可以擀得厚一些
步骤5/9 点击查看大图
进行发酵，高比克80S风炉烤箱选择'发酵'功能，温度设定37度，时间设定半小时，小饼发酵至1.5-2倍大
步骤6/9 点击查看大图
发酵好的小饼表面铺一层油纸，压一个烤盘，就可以准备烘烤了
步骤7/9 点击查看大图
高比克80S风炉烤箱温度设定150度提前预热，时间15分钟，中层，这款烤箱温控精准稳定，上色也是相当满意
步骤8/9 点击查看大图
烤好出炉，奶香奶香的，还带着淡淡的甜味儿，甜而不腻，做主食或者下午茶小点心都很合适
最后一步点击查看大图
小饼内部充满气孔，所以吃起来很松软，我每次做一盘，吃不完的密封冷冻保存，吃的时候拿出来微波加热就能恢复松软的口感，做一次就够一周早餐吃了，很方便～