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年夜饭（金玉满堂）之南瓜饼的做法

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年夜饭（金玉满堂）之南瓜饼

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南瓜湖南人叫金瓜，每年过年都要用南瓜做道菜，意喻金玉满堂。参与活动: #【袋福到万家】抢福袋讨彩头祈新岁好运#

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30~60分钟

南瓜粉团

、

南瓜 200g

、

糯米粉 300g

、

梗米粉 50克

、

白糖 50g

、

奶粉 10克

、

水适量

、

抹茶粉团

、

糯米粉 10克

、

抹茶少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
南瓜削皮切块，放蒸锅中蒸熟
步骤2/14 点击查看大图
盆中放入糯米粉，大米粉，白糖，奶粉，趁南瓜不烫手时放入南瓜
步骤3/14 点击查看大图
先不要加水将南瓜与粉类混合揉搓均匀，再适量加清水将粉团和匀
步骤4/14 点击查看大图
揉成光滑的粉团
步骤5/14 点击查看大图
取豆沙馅搓成小团子
步骤6/14 点击查看大图
将10克糯米粉加少许抹茶调入少许清水，揉成绿色粉团。搓成小长条
步骤7/14 点击查看大图
切成一厘米左右长度做南瓜蒂
步骤8/14 点击查看大图
取一块南瓜粉团揉成团按压一下，包入豆沙馅
步骤9/14 点击查看大图
揉成圆圆的南瓜团子，注意不要露馅
步骤10/14 点击查看大图
用竹签在南瓜团上按压出南瓜瓣的样子，可以划个米字出来
步骤11/14 点击查看大图
再将搓好的绿色粉团插入顶部，这样南瓜蒂也就做好了
步骤12/14 点击查看大图
放入蒸锅中
步骤13/14 点击查看大图
蒸大概8—10分钟，如果粉团揉得比较软就少蒸一两分钟，以免塌陷。
最后一步点击查看大图
蒸好后等凉下再从锅中取出，太热太软夹取时易变形。

小贴士

南瓜蒸熟要趁热不烫手时放入糯米粉揉成圆，这样做出来的生胚不会开裂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-09 · 上海市

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