广东老式酒楼的萝卜糕,咸香回味,软糯细腻,太好吃了
在家就可以轻松复刻广东老式酒楼的萝卜糕~ 这样蒸出来用料超足,一口下去满满的海鲜和腊味香 软糯咸香,回味无穷,太好吃了 过年给自己和家人做一个吧
36克
36克
71克
557
千卡
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步骤1/14
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萝卜500g切或刨成细丝,腊肠30g切碎备用。
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步骤2/14
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虾米20g + 瑶柱30g分别加50ml水,浸泡15分钟,滤干水分,滤出来的水不要倒后面有用,瑶柱要捏散备用。
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步骤3/14
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碗内加入粘米粉150g + 澄面50g + 凉水300ml,搅拌均匀后过滤2遍,得到粉浆。
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步骤4/14
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锅里倒入玉米油适量,放入虾米、瑶柱、腊肠碎翻炒出香味;
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步骤5/14
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再加入萝卜丝+泡虾米瑶柱的水+调味料(胡椒粉3.5g+盐2g+白糖15g+鸡精粉2g)
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步骤6/14
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中大火翻炒到萝卜丝变软出水。
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步骤7/14
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转最小火,加入2勺粉浆,满满翻拌到黏糊糊的状态,
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步骤8/14
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再倒进剩余粉浆里拌匀,有一点粘稠又能流动的状态就对了。
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步骤9/14
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蒸盘(20*20cm)刷一层油,倒入粉浆摊匀。
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步骤10/14
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蒸锅水开后放入盘子,全程大火,蒸50~60分钟。
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步骤11/14
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蒸好要完全放凉,可以放冰箱冷藏一夜,再撒上适量芝麻和葱花提香。
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步骤12/14
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脱模切成小块
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步骤13/14
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做好的萝卜糕煎一下吃更香哦!
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最后一步
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煎到外表金黄即可。一口下去满满的海鲜和腊味香软糯咸香,回味无穷
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-09 · 广东
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