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小碗扣肉的做法

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小碗扣肉

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五花肉 500克

、

干香菇 50克

、

生姜 3片

、

生抽 3大勺

、

老抽 1小勺

、

料酒 1小勺

、

白糖 1小勺

、

蚝油 2勺

、

酱豆腐 2块

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
五花肉切方块，纯净水开+姜片+料酒+肉方，煮40分钟充分煮熟。
步骤2/12 点击查看大图
猪皮涂老抽，晾干
步骤3/12 点击查看大图
平底锅放少许油，煎猪皮面
步骤4/12 点击查看大图
其他面微煎整形
步骤5/12 点击查看大图
干香菇用纯净水泡开，改刀
步骤6/12 点击查看大图
肉方切薄片，越薄越好
步骤7/12 点击查看大图
调料汁：生抽+老抽+料酒+酱豆腐+蚝油+白糖
步骤8/12 点击查看大图
每一片沾足料汁
步骤9/12 点击查看大图
猪皮面朝下，码放好
步骤10/12 点击查看大图
上面放香菇
步骤11/12 点击查看大图
表面盖两片姜
最后一步点击查看大图
开大火蒸半小时后，小火蒸一个小时，扣入盘中，可食，肥而不腻，片片入味，肥肉入口软糯，瘦肉不柴，下饭好菜，年味十足。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-08 · 北京市

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