红烧肉
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步骤1/7
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准备好料,如图
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步骤2/7
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先把肉切成块,煮的时候放一片姜,倒一点料酒,开水煮沸五分钟,这个过程不要盖锅盖。准备好炖肉料(八角,干辣椒,葱段,生姜,蒜,艾叶,冰糖,桂皮,花椒)
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步骤3/7
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捞出用冷水搓洗,把煮出来的肉沫洗干净。放盆子里,这时候拿出来锅准备开火不要放油。
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步骤4/7
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用小火不要用大火,锅热了以后直接放入肉开始翻炒,这适当调一下大火,翻炒到肉的表面变成焦黄色。只要略微变色就行,不用变得很深,注意这时候别把肉炒糊了。加一点老抽上色,然后加入准备好的调料
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步骤5/7
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翻炒一会后加入料酒和生抽。
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步骤6/7
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搅拌均匀后加入热水刚好没过食材,加半勺盐,开着盖子煮沸后五分钟加再盖上,转小火,中间翻面,再炖1个小时。这个水有点少,建议再加点
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最后一步
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炖到熟了,可以尝尝,大火收汁
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-08 · 山西省
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