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卤猪蹄&排骨的做法

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卤猪蹄&排骨

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五香卤味是老少皆宜的吃法，肉菜都可以用这个方法。也可以加入鸡蛋或者鹌鹑蛋，小朋友很喜欢。参与活动: #新年用力炸生活多给力与多力共创健康新年味#

食材清单加入采购清单

猪蹄半根约1000g

、

猪排骨 500g

、

卤料八角三奈草果香叶小茴香等

、

老姜半块

、

葱 1根

、

花椒 6-10粒

、

干辣椒 6个

、

白糖 2勺

、

料酒 2勺

、

鸡蛋 5个

、

老抽 2勺

、

黄豆酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪蹄和排骨切成块，洗净，放入葱姜料酒焯水。
步骤2/9 点击查看大图
冷水放入鸡蛋煮10分钟
步骤3/9 点击查看大图
冷却后敲破。
步骤4/9 点击查看大图
热锅炒糖色，放入猪蹄和排骨炒匀。
步骤5/9 点击查看大图
准备卤料(八角三奈香叶草果)，花椒，姜片，葱段。
步骤6/9 点击查看大图
加3斤水左右，放老抽和黄豆酱。
步骤7/9 点击查看大图
水开以后放入鸡蛋，加盖卤半小时，如果想猪蹄耙一点，卤40-50分钟。
步骤8/9 点击查看大图
关火，在卤汁中浸泡一会儿。
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开吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-08 · 四川

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